|
|
Kaas Prei Taart Uit De Vadois
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 rolletjes bladerdeeg met een diameter van 30 cm
500 g prei
2 grote aardappelen (charlotte of nicolas)
5 plakjes gerookt spek van 3 mm dikte
150 g raclette- of gruyere kaas in plakjes
20 g vetstof
1 lp bloem
150 ml bouillon (kip of groenten)
1 ei
pezo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Prei schoonmaken en in stukken van 4 cm lang snijden. 20 min. koken in water met zout, laten uitlekken.
Roux bereiden van bloem, vetstof & bouillon en op smaak brengen met pezo
Prei bij de roux doen.
Taartvorm bekleden (fonceren)met 1 vel bladerdeeg. Laat een rand van 1 cm over de vorm hangen.
Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes, maak ze droog en schik ze op de bodem van de beklede taartvorm.
Leg hierop de prei met de saus, daarop de plakjes spek en bovenop de dun gesneden plakjes kaas.
Bestrijk de overhangende rand van de taart met losgeklopt ei en dek de taart af met een 2de vel bladerdeeg.
Druk het rondom vast, rol de overhangende rand naar binnen op en versier de bovenzijde met overgebleven deeg.
Bestrijk volledig met losgeklopt ei en ban 1 uur in de oven.
Leg aluminiumfolie op de bovenzijde wanneer deze bruin is en laat verder garen.
|
|
|